Chablis "Domaine de la Boissonneuse" AOP - 2021
Weingut: Domaine Brocard, Chablis/Frankreich
Inhaber: Familie Brocard
Önologen: Jean-Marc und Julien Brocard, Clotilde Davenne
Größe des Weinguts: 120 Hektar
Ertrag je Hektar: 45 hl
Jahresproduktion: 1,1 Mio. Flaschen
Rebsorten im Anbau: Chardonnay, Aligoté, Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Boden: Ton- und kalkhaltige Böden mit vielen fossilen Austernschalen.
Klima: Halbkontinentales Klima ohne maritimen Einfluss (kalte, lange Winter und heiße Sommer).
Bemerkungen: Das Weingut der Familie Brocard hat eine stattliche Größe. Das hindert den Sohn Julien Brocard aber nicht daran, die Weingärten konsequent auf eine biodynamische Wirtschaftsweise umzustellen. Die Weine bringen eher das Terroir, vor allem den Muschelkalkboden, als die Rebsorte Chardonnay zum Ausdruck.
| Herkunft: | Frankreich, Burgund/Chablis | |
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| Jahrgang: | 2021 | |
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| Qualitätsstufe: | AOP = Appellation d‘Origine Protégée (entspricht AOC) | |
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| Farbe: | sattes Gelb | |
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| Rebsorten: | Chardonnay | |
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| Aromen: | Birne, Pfirsich, Gestein | |
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| Geschmack: | dezente Frucht, mineralisch, lang anhaltend | |
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| Trinktemperatur: | 9 - 11 Grad Celsius | |
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| Lagerung: | optimale Trinkreife, kann noch 2 - 3 Jahre gelagert werden | |
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| Kartoninhalt: | 6/0,75 l | |
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| am Gaumen: | trocken | |
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| Alkohol: | 13,5 % Vol. | |
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| Allergenhinweis: | enthält Sulfite | |
Speiseempfehlung: Er eignet sich sehr gut in der Kombination mit der klassischen französischen Küche, wie Tartar von Krebsen mit Zuckerschoten und Kaviardressing oder Champagnersüppchen mit gebratener Jakobsmuschel; passt aber auch hervorragend zu Kalbsfilet mit Safransoße und gebratenem Spargel.