Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" AOP - 2021
Weingut: Domaine Brocard, Chablis/Frankreich
Inhaber: Familie Brocard
Önologen: Jean-Marc und Julien Brocard, Clotilde Davenne
Größe des Weinguts: 120 Hektar
Ertrag je Hektar: 45 hl
Jahresproduktion: 1,1 Mio. Flaschen
Rebsorten im Anbau: Chardonnay, Aligoté, Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Boden: Ton- und kalkhaltige Böden mit vielen fossilen Austernschalen.
Klima: Halbkontinentales Klima ohne maritimen Einfluss (kalte, lange Winter und heiße Sommer).
Bemerkungen: Das Weingut der Familie Brocard hat eine stattliche Größe. Das hindert den Sohn Julien Brocard aber nicht daran, die Weingärten konsequent auf eine biodynamische Wirtschaftsweise umzustellen. Die Weine bringen eher das Terroir, vor allem den Muschelkalkboden, als die Rebsorte Chardonnay zum Ausdruck.
| Herkunft: | Frankreich, Burgund/Chablis | |
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| Jahrgang: | 2021 | |
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| Qualitätsstufe: | AOP = Appellation d‘Origine Protégée (entspricht AOC) | |
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| Farbe: | sattes Gelb mit grünlichen Einstichen | |
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| Rebsorten: | Chardonnay | |
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| Aromen: | Grapefruit, Zitronenzeste, Feuerstein | |
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| Geschmack: | saftige Frucht, sehr mineralisch, animierende Säure | |
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| Trinktemperatur: | 10 - 12 Grad Celsius | |
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| Lagerung: | perfekte Trinkreife, kann noch 2 - 3 Jahre gelagert werden | |
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| Kartoninhalt: | 6/0,75 l | |
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| am Gaumen: | trocken | |
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| Alkohol: | 13,0 % Vol. | |
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| Allergenhinweis: | enthält Sulfite | |
Speiseempfehlung: Kaninchen im Speckmantel auf Waldpilzen, Kalbsrücken im Kräutermantel mit Sellerie-/Rosenkohlgemüse oder kross gebratene Entenbrust mit eigener Jus, Blattspinat und getrüffelten Nudeln.