Volnay "Chanlin" AOP - 2017
Weingut: Chapuis & Chapuis, Pommard
Eigentümer: Romain und Jean-Guillaume Chapuis
Önologe: Romain Chapuis
Größe: 4 ha (inklusive Zukauf)
Durchschnittlicher Ertrag: 35-40 hl
Durchschnittliche Produktion: 20.000
Rebsorten: Chardonnay, Aligote, Pinot Noir, Gamay
Boden: Überwiegend Lehm- und Kalkboden auf kalkhaltigem Muttergestein.
Je nach Parzelle differiert die Lehm- oder Sandauflage
Klima: Kontinentales Klima mit kaltem Winter und heißem Sommer
Bemerkung: Das kleine Weingut wurde 2009 von den Brüdern Romain und Jean-Guillaume gegründet. Zunächst wurde nur ökologisches Traubengut zugekauft, bis einige kleine ökologisch zertifizierte Parzellen erworben werden konnten.
| Herkunft: | Frankreich, Burgund | |
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| Jahrgang: | 2017 | |
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| Qualitätsstufe: | AOP = Appellation d‘Origine Protégée (entspricht AOC) | |
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| Farbe: | kräftiges Rubinrot | |
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| Rebsorten: | Pinot Noir. Ausbau im Barriquefass (im Burgund 228 ltr. Eichenholzfass) | |
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| Aromen: | Pflaumenmus, Schokolade, Kirsche | |
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| Geschmack: | intensive Kirschfrucht, dezente Würze, animierende Säure | |
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| Trinktemperatur: | 15 - 17 Grad Celsius | |
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| Lagerung: | optimale Trinkreife, 3 - 5 Jahre lagerfähig | |
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| Kartoninhalt: | 6/0,75 l | |
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| am Gaumen: | trocken | |
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| Alkohol: | 12,5 % Vol. | |
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| Allergenhinweis: | enthält Sulfite | |
Speiseempfehlung: Ein Rotwein, den man (bei ca. 16°-17°C) aus einem großen Burgunderglas genießen sollte. Es bieten sich Gerichte an, wie Carpaccio vom Rind mit Steinpilzen, getrüffelte Berglinsen mit Kaninchen, Meerwolf mit Nusskruste auf Roter-Beete-Soße oder Pasta mit Pfifferlingen.